Baba Ghanoush met Tomaten-Peterseliesalsa
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Romige baba ghanoush (auberginedip) op een amuselepel, afgemaakt met een frisse, pittige tomaten-peterseliesalsa, een smaakvolle combinatie.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 150 g baba ghanoush (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- Voor de tomaten-peterseliesalsa:
- 100 g rijpe tomaten, ontpit en in zeer kleine blokjes
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 kleine groene chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Indien u zelf baba ghanoush maakt, rooster dan aubergines en meng met tahini, citroensap en knoflook; anders, haal de kant-en-klare dip uit de koelkast.
- Meng voor de tomaten-peterseliesalsa de fijngesneden tomaten, peterselie, groene chilipeper (indien gebruikt), olijfolie, citroensap, zout en peper in een kleine kom.
- Zorg ervoor dat de salsa goed gemengd is en de smaken zijn getrokken.
- Schep de baba ghanoush in kleine, individuele amuseglaasjes of op amuselepels.
- Werk elke portie af met een theelepel van de verse tomaten-peterseliesalsa.
- Serveer de amuse direct, eventueel met een klein stukje geroosterd pitabrood ernaast.
Cheftip
Rooster de aubergine voor de baba ghanoush boven open vuur voor een extra rokerige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 11 g