Bacalaitos met Varkensspek (Kabeljauwkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Klassieke Caribische bacalaitos, maar met een twist: krokante stukjes varkensspek voor extra smaak en textuur. Een ware verwennerij.
Bereidingstijd: 40 min (excl. ontzou · 8 personen · 260 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g gezouten kabeljauw, ontzout en gevlokt
- 100 g gerookt varkensspek, in kleine blokjes
- 150 g bloem
- 100 ml water (of meer indien nodig)
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 1/4 rode paprika, fijngesnipperd
- 1 el gehakte peterselie
- Olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Ontzout de kabeljauw door deze 24 uur in koud water te weken, regelmatig het water verversend; kook kort en vlok fijn.
- Bak het varkensspek knapperig in een pan; laat uitlekken en bewaar een beetje van het bakvet.
- Meng in een kom de gevlokte kabeljauw, knapperig spek, ui, paprika en peterselie.
- Voeg bloem, water, een beetje spekvet, zout en peper toe en roer tot een dik beslag; voeg eventueel extra water toe voor de juiste consistentie.
- Verhit olie in een diepe pan tot 175°C.
- Schep met een lepel kleine hoeveelheden beslag in de hete olie en frituur ze goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de bacalaitos uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Zorg dat de kabeljauw goed is ontzout, anders worden de koekjes te zout.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g