Bacalao con Espinacas y Pimentón
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en smaakvol Andalusisch gerecht dat de zilte smaak van kabeljauw combineert met verse spinazie en de rokerige tonen van pimentón. Een heerlijk voorgerecht uit één pan.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Voorgerecht, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet, zonder vel en graten, in stukken
- 400 g verse spinazie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
- 100 ml visbouillon
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het gerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Doe de spinazie in de pan en laat deze slinken; roer goed door het mengsel.
- Leg de stukken kabeljauw op de spinazie en giet de visbouillon erbij.
- Dek de pan af en laat de kabeljauw 8-10 minuten zachtjes pocheren, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Kies voor verse, dikke stukken kabeljauw; de vis mag niet te lang koken, anders wordt hij droog. Controleer na 8 minuten of hij gaar is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 10 g