Bacalao con Piñones y Pasas al Vapor (Gestoomde Kabeljauw met Pijnboompitten en Rozijnen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel Spaans gerecht met gestoomde kabeljauw, verrijkt met de zoete en nootachtige smaken van pijnboompitten en rozijnen. Een verrassende combinatie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilet, ongezouten
- 50 g pijnboompitten
- 30 g rozijnen
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 50 ml witte wijn
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week de rozijnen 10 minuten in warm water, giet af en dep droog.
- Stoom de kabeljauwfilets in een stoompan gedurende 10-12 minuten tot ze net gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
- Verhit olijfolie in een pan, fruit de knoflook kort, voeg de rozijnen, pijnboompitten en witte wijn toe en laat 2 minuten sudderen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Serveer de gestoomde kabeljauw met de warme pijnboompitten-rozijnensaus en garneer met peterselie.
Cheftip
Laat de kabeljauw niet te lang stomen, anders wordt hij droog. De vis moet nog net doorschijnend zijn in het midden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g