Bacalao met Gestoofde Broccoli en Piquillo Paprika
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfijnd ontbijtgerecht met gezouten kabeljauw, zacht gestoofde broccoli en zoete piquillo paprika. De smaken van de Baskische kust komen hierin prachtig samen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Ontbijt, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 300 g ontzoute bacalao (gezouten kabeljauwfilet)
- 200 g broccoli, in kleine roosjes
- 100 g piquillo paprika's uit pot, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0.5 ui, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de ontzoute bacalao goed droog en snijd in porties.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de bacalao aan beide zijden goudbruin; leg apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de broccoliroosjes toe en stoof ze zachtjes met een scheutje water of bouillon tot ze gaar zijn.
- Roer de piquillo paprika's erdoor en warm kort mee.
- Leg de gebakken bacalao terug in de pan en laat deze opwarmen in de groenten.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bacalao goed is ontzout om een te zout gerecht te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 15 g