Bacalao Noedelpakketjes met Aioli de Miel
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Verfijnde gefrituurde pakketjes van gezouten kabeljauw (bacalao) en fijne noedels, geserveerd met een verrassende aioli de miel. Een zoete en zilte amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 290 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Amuse, Catalaans
Ingrediënten
- 200 g ontzoutte bacalao (gezouten kabeljauw), gekookt en gevlokt
- 100 g engelhaar noedels, gekookt en fijngesneden
- 1 ei, geklopt
- 50 g bloem
- 2 el gehakte peterselie
- Olijfolie om te frituren
- Voor de aioli de miel:
- 1 ei
- 2 tenen knoflook
- 150 ml olijfolie extra vierge
- 1 el honing
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de gevlokte bacalao met de gekookte noedels, peterselie, zout en peper.
- Vorm kleine pakketjes van de bacalao-noedelmix.
- Haal elk pakketje door de bloem, dan door het geklopte ei.
- Verhit ruim olijfolie in een pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de pakketjes in porties gedurende 3-4 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Maak de aioli de miel door alle ingrediënten te pureren totdat een romige saus ontstaat.
- Serveer de warme bacalao noedelpakketjes direct met de aioli de miel.
Cheftip
Zorg ervoor dat de bacalao goed ontzout is. De honing in de aioli zorgt voor een verrassende balans met de zilte kabeljauw. Je kunt de pakketjes ook in de oven bakken voor een minder vette variant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g