Bacalau Accras (Zoute Kabeljauw Beignets)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige en smaakvolle gefrituurde beignets gemaakt van zoute kabeljauw en kruiden. Een populaire snack en bijgerecht in veel Caribische landen.
Bereidingstijd: 30 min (excl. ontzou · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Bijgerecht, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g gezouten kabeljauwfilet, ontzout
- 100 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei
- 1 ui, fijngehakt
- 2 stengels lente-ui, fijngehakt
- 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 120 ml water
- Zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Spoel de gezouten kabeljauw grondig af en leg deze minimaal 24 uur in koud water, ververs het water meerdere keren om te ontzouten.
- Kook de ontzoute kabeljauw ongeveer 10 minuten, laat uitlekken en pluk het vlees uit elkaar.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, ei, fijngehakte ui, lente-ui, rode peper, peterselie en zwarte peper.
- Voeg de geplukte kabeljauw en het water toe en meng tot een dik beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 170°C.
- Schep met een lepel kleine porties beslag in de hete olie en frituur ze in batches goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de accras uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje tijm toevoegen aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g