Bacalhau com Natas (Kabeljauw met Room)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romige en comfortabele ovenschotel met stukjes gezouten kabeljauw, gebakken aardappelen, uien en een rijke bechamelsaus. Een geliefd familiegerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 400 g gedroogde gezouten kabeljauw (bacalhau), ontzout
- 500 g aardappelen, in blokjes gebakken
- 2 uien, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 1 liter melk
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 200 ml kookroom (nata)
- Nootmuskaat, zout en peper naar smaak
- Geraspte kaas (optioneel, voor de gratin)
Bereiding
- Ontzout de bacalhau minimaal 24 uur in koud water, ververs het water meerdere keren; kook kort en pluk in stukjes.
- Bak de aardappelblokjes goudbruin en fruit de uien zacht in olijfolie.
- Maak een bechamelsaus: smelt boter, roer bloem erdoor en voeg geleidelijk melk toe tot een gladde saus; breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Roer de kookroom door de bechamelsaus en meng de kabeljauw, aardappelen en uien erdoor.
- Schep het mengsel in een ovenschaal, bestrooi eventueel met geraspte kaas en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot goudbruin en borrelend.
Cheftip
Voor een extra luxe versie, kunt u een scheutje brandy of port toevoegen aan de bechamelsaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 45 g