Baeckeoffe Miniatura met Tomaten en Witte Wijn
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een miniatuurversie van de iconische Elzasser stoofpot Baeckeoffe, bereid met verschillende vleessoorten, aardappels, tomaten en een scheutje witte wijn. Een vullende en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 60 min (inclusief ma · 8 personen · 200 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Amuse, Elzasser
Ingrediënten
- 100 g varkensschouder, in kleine blokjes
- 100 g rundvlees, in kleine blokjes
- 50 g lamsvlees, in kleine blokjes
- 1 kleine ui, in ringen
- 1 kleine wortel, in plakjes
- 50 g aardappel, in blokjes
- 1 tomaat, in blokjes
- 50 ml Elzasser witte wijn (bv. Riesling)
- 50 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereiding
- Marineer het varkensvlees, rundvlees en lamsvlees minstens 30 minuten in de witte wijn met zout, peper, laurierblad en tijm.
- Verhit olijfolie in een kleine ovenbestendige schaal of individuele ramekins. Fruit de ui en wortel glazig.
- Voeg het gemarineerde vlees (zonder de marinade) en de aardappelblokjes toe. Bak kort aan.
- Giet de resterende marinade, de kippenbouillon en de tomatenblokjes erbij. Roer alles goed door elkaar.
- Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 40-50 minuten, of tot het vlees gaar is.
- Controleer tijdens het bakken of er voldoende vocht is en voeg indien nodig wat extra bouillon toe. Serveer warm.
Cheftip
Laat de Baeckeoffe minstens een nacht marineren voor een intensere smaak. Gebruik kleine aardappeltjes die snel gaar zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 11 g