Baeckeoffe Shots met Gekonfijt Lam
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Mini-glaasjes gevuld met een geconcentreerde, langzaam gegaarde baeckeoffe-achtige stoofpot van gekonfijt lam, wortel en aardappel.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g gekonfijte lamsschouder, geplukt
- 100 g aardappelen, in kleine blokjes, gaar gekookt
- 50 g wortel, in kleine blokjes, gaar gekookt
- 50 ml lamsbouillon
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el crème fraîche (optioneel, voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
- Mini-glaasjes of amuselepels
Bereiding
- Verwarm de gekonfijte lamsschouder zachtjes en pluk het vlees in kleine stukjes.
- Meng het geplukte lam met de gekookte aardappel- en wortelblokjes.
- Voeg de lamsbouillon toe en warm het geheel door, kruid met zout en peper.
- Roer de fijngehakte peterselie erdoor.
- Verdeel het mengsel over de mini-glaasjes of amuselepels.
- Garneer eventueel met een klein dotje crème fraîche voor het serveren.
Cheftip
Een scheutje Riesling of Gewürztraminer in de bouillon tijdens het opwarmen geeft een authentieke Elzasser smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g