Baião de Dois com Alho-Poró
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een variant op de klassieke Noord-Braziliaanse 'Baião de Dois', hier met prei als fris element. Een stevige rijst- en bonenschotel, boordevol smaak.
Bereidingstijd: 60 min (excl. weken · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Lunch, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde zwarte ogen bonen, geweekt en gekookt
- 200 g lange graanrijst
- 2 grote preien, in ringen
- 100 g carne seca (gedroogd gezouten vlees), geweekt en gekookt, in blokjes (optioneel)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 50 g queijo coalho (grillkaas), in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 500 ml water of bouillon
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan; fruit de ui, knoflook, paprika en prei tot zacht.
- Voeg de carne seca (indien gebruikt) toe en bak enkele minuten mee.
- Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten tot de korrels glazig zijn.
- Giet het water of de bouillon erbij, voeg de gekookte bonen toe, breng aan de kook en laat afgedekt sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Roer de queijo coalho erdoor en laat smelten; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Als je geen queijo coalho kunt vinden, gebruik dan halloumi of een andere stevige grillkaas. Snijd het pas op het laatste moment door de hete rijst om smelten te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 18 g