Baingan Bharta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek rokerig gerecht van geroosterde aubergine, gepureerd en vervolgens gebakken met ui, tomaat en een melange van kruiden. Heerlijk als bijgerecht bij flatbreads of rijst.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 1 grote aubergine (ca. 500 g)
- 2 el plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Rooster de aubergine direct boven een gasvlam of onder de grill totdat de schil verkoold is en het vruchtvlees zacht is.
- Laat de geroosterde aubergine afkoelen, verwijder de schil en pureer het vruchtvlees grof.
- Verhit in een pan de olie op middelhoog vuur en fruit hierin de ui goudbruin.
- Voeg knoflook en gember toe en bak dit nog een minuut mee totdat het geurt.
- Voeg de tomaat en alle gemalen kruiden (kurkuma, komijn, koriander, garam masala, cayennepeper) toe en bak dit 5-7 minuten, totdat de olie zich afscheidt van de masala.
- Roer de gepureerde aubergine door de masala, voeg zout toe en laat het geheel nog 10 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een intensere rokerige smaak kun je een klein stukje houtskool gloeiend heet maken en in een kommetje in het gerecht plaatsen, bedekt met een scheutje olie, en de pan 2-3 minuten afdekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g