Baingan Mirchi Ka Salan
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Zuid-Pakistaanse specialiteit van kleine aubergines en groene pepers in een romige, pittige pinda-sesam saus. Een heerlijk en uniek bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 4 kleine aubergines
- 2 groene pepers (medium pittig), hele
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl komijnzaad
- 1/4 tl fenegriekzaad
- Een paar curryblaadjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/2 stukje gember (1 cm), geraspt
- 1 el tamarindepasta
- 100 ml water
- Voor de pasta:
- 2 el pinda's
- 1 el sesamzaad
- 1 el kokosrasp
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- Zout naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergines kruislings in, maar niet helemaal door, en frituur ze lichtjes in olie totdat ze zacht zijn, haal ze dan uit de pan.
- Rooster pinda's, sesamzaad en kokosrasp apart lichtbruin en maal ze samen met de gemalen kruiden (komijn, koriander, kurkuma, chili) en een beetje water tot een fijne pasta.
- Verhit de resterende olie in dezelfde pan, voeg mosterdzaad, komijnzaad, fenegriekzaad en curryblaadjes toe en laat sissen.
- Fruit de ui goudbruin, voeg knoflook en gember toe en bak nog een minuut.
- Roer de gemaakte pasta erdoor en bak deze 5-7 minuten totdat de olie zich afscheidt.
- Voeg tamarindepasta, water, zout, de aubergines en groene pepers toe, dek af en laat 15-20 minuten sudderen totdat de saus is ingedikt en de smaken zijn vermengd.
- Serveer warm met rijst of brood.
Cheftip
Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar smaak, vooral als je gevoelig bent voor pittig eten. Je kunt ook mildere groene pepers gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 21 g