Baingan Pakora
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige beignets van aubergineplakken, gecoat in een kruidig beslag van kikkererwtenmeel en gefrituurd. Een populaire snack en een heerlijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, in dunne plakken
- 150 g kikkererwtenmeel (besan)
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl bakpoeder
- 120 ml water (ongeveer)
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
- Verse koriander, gehakt, voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Meng in een grote kom kikkererwtenmeel, kurkumapoeder, rode chilipoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, bakpoeder en zout.
- Voeg geleidelijk water toe en klop tot een glad, dik beslag dat goed aan de aubergine blijft plakken; laat het 10 minuten rusten.
- Verhit voldoende olie in een diepe pan of wok tot 175°C.
- Haal elke aubergineplak door het beslag, zorg ervoor dat beide zijden goed bedekt zijn.
- Frituur de pakora's in batches, 2-3 minuten per kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de gefrituurde pakora's uitlekken op keukenpapier en bestrooi eventueel met extra zout.
- Garneer met verse koriander en serveer direct met chutney of raita.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je een eetlepel rijstmeel toevoegen aan het beslag. Zorg dat de olie op de juiste temperatuur is om te voorkomen dat de pakora's te vet worden of niet gaar zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g