Bakaliaros Skordalia Sto Fourno (Gebakken Kabeljauw met Knoflookpuree)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een hartig en troostrijk gerecht, waarbij gebakken kabeljauw wordt geserveerd met een rijke, romige skordalia (knoflookpuree) uit de oven.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilet, ontveld
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml olijfolie
- 50 ml witte wijnazijn
- 200 ml melk
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn; giet af en stamp fijn.
- Roer de fijngehakte knoflook, de helft van de olijfolie, witte wijnazijn en de warme melk door de gestampte aardappelen; breng op smaak met zout en peper.
- Bestrijk de kabeljauwfilets met de resterende olijfolie en leg ze in een ovenschaal; bestrooi met zout en peper.
- Bak de kabeljauw 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gaar en wit is.
- Serveer de gebakken kabeljauw direct met een royale lepel skordalia ernaast.
- Garneer met verse peterselie.
Cheftip
Om de skordalia extra romig te maken, voeg je een eetlepel Griekse yoghurt toe aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g