Baked Macaroni and Cheese with Kidney Beans
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Amerikaanse klassieker met een twist: romige, gebakken macaroni en kaas verrijkt met stevige kidneybonen. Een hartig bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 550 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g elleboogmacaroni
- 60 g ongezouten boter
- 60 g bloem
- 700 ml volle melk, verwarmd
- 300 g geraspte cheddar kaas, plus extra voor de topping
- 100 g geraspte gruyère kaas
- 1 tl dijonmosterd
- 0.5 tl cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 blik (400 g) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 50 g paneermeel
Bereiding
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente; giet af en spoel kort met koud water om het kookproces te stoppen.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur; roer de bloem erdoor en bak 1-2 minuten tot een roux ontstaat.
- Giet geleidelijk de warme melk erbij, terwijl je constant klopt, tot een gladde saus ontstaat; laat de saus 3-5 minuten zachtjes koken en indikken.
- Haal de pan van het vuur en roer de cheddar, gruyère, dijonmosterd en cayennepeper erdoor tot de kaas volledig is gesmolten; breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte macaroni en de afgespoelde kidneybonen toe aan de kaassaus en roer alles goed door elkaar.
- Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal, bestrooi met extra geraspte kaas en het paneermeel.
- Bak de macaroni en kaas 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Cheftip
Voor een extra knapperige korst, meng wat gesmolten boter door het paneermeel voor je het over de schotel strooit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g