Bakwan Kentang (Aardappel Groentepasteitjes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze hartige groentepasteitjes met geraspte aardappel zijn een geliefd streetfood in Java. Knapperig van buiten en zacht van binnen, perfect met een pittige dipsaus.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Javaans
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, geraspt
- 100 g wortel, geraspt
- 50 g sperziebonen, fijngesneden
- 100 g bloem
- 1 ei, licht geklopt
- 100 ml water (of meer, tot beslag consistentie)
- 2 teentjes knoflook, fijngestampt
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel zout
- Fijngesneden lente-ui voor het beslag
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, wortel, sperziebonen en lente-ui.
- Voeg bloem, knoflook, peper, kurkuma, zout en het geklopte ei toe.
- Giet geleidelijk water erbij en roer tot een dik beslag ontstaat dat alle groenten bedekt.
- Verhit de olie in een wok of diepe pan tot 170°C.
- Schep lepels van het beslag in de hete olie en frituur de bakwan goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de bakwan uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel met pinda- of chilisaus.
Cheftip
Voeg een beetje rijstmeel toe aan het beslag voor extra knapperigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g