Bal Kabağı Kahvaltılık Ezmesi
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een heerlijke, hartige pompoenspread voor op brood of bij eieren. De langzaam gestoofde pompoen wordt verrijkt met Turkse kruiden en een vleugje tahin, wat resulteert in een rijk en smaakvol begin van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Ontbijt, Vegan, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 300 g pompoen, geschild en in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el tahin
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de pompoen en knoflook toe, en een scheutje water (ongeveer 50 ml).
- Dek de pan af en stoof de pompoen langzaam gaar en zacht, ongeveer 20 minuten.
- Haal de pan van het vuur en prak de pompoen fijn tot een grove puree.
- Roer de tahin, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper door de pompoenpuree.
- Serveer de pompoenspread koud of op kamertemperatuur, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Voor een pittige variant kun je een snufje chilivlokken toevoegen aan de spread.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g