Balletjes in Tomatensaus met Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Belgische favoriet, sappige gehaktballetjes in een rijke tomatensaus, geserveerd met quinoa in plaats van de gebruikelijke frieten of brood. Een voedzaam en troostrijk gerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Hoofdgerecht, Belgisch
Ingrediënten
- 150 g quinoa
- 500 g gemengd gehakt
- 1 ei
- 4 el paneermeel
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 2 el tomatenpuree
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 laurierblad
- Paar takjes tijm
- 200 ml runderbouillon
- 2 el olijfolie
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de helft van de gesnipperde ui, zout en peper; draai er kleine balletjes van.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de rest van de ui en de knoflook tot glazig; voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon, laurierblad en tijm toe; breng aan de kook en leg de gehaktballetjes erin.
- Laat de saus met de balletjes ongeveer 20-25 minuten zachtjes sudderen tot de balletjes gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Proef de saus af op zout en peper en verwijder het laurierblad en de takjes tijm.
- Serveer de balletjes in tomatensaus met de gekookte quinoa en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik voor extra smaak een scheutje rode wijn in de tomatensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 30 g