Bamia Bil Fasoulia (Okra en Bonen Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een unieke en smaakvolle Iraakse stoofpot met okra en witte bonen in een rijke tomatensaus. Dit gerecht combineert aardse smaken met een heerlijke textuur.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Iraaks
Ingrediënten
- 250 g verse of bevroren okra, schoongemaakt
- 200 g gekookte witte bonen (uit blik of geweekt en gekookt)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl sumak (optioneel)
- 500 ml groentebouillon
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Als u verse okra gebruikt, trim de steeltjes en bak ze kort in een pan met een scheutje olie om het slijm te verminderen; zet apart.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht en goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
- Voeg de knoflook en korianderpoeder toe, bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- Roer de tomatenpuree en gehakte tomaten erdoor en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de okra, witte bonen en groentebouillon toe, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat afgedekt 25-30 minuten sudderen.
- Roer het citroensap en sumak (indien gebruikt) erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Om te voorkomen dat de okra slijmerig wordt, bak het kort op hoog vuur voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of voeg een scheutje azijn toe tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g