Bánh Cuốn Trái Cây (Gestoomde Rijstpannenkoekjes met Fruit)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Zachte, gestoomde rijstpannenkoekjes, traditioneel hartig, maar hier verrassend gevuld met een delicate mix van zoet fruit. Een elegante en lichte start.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 100 g rijstbloem
- 20 g tapiocameel
- 300 ml water
- 1/2 tl zout
- 100 g meloen (bv. cantaloupe), in kleine blokjes
- 100 g aardbeien, in kleine blokjes
- 50 g druiven, gehalveerd
- 1 el suiker
- 1/2 el limoensap
- Verse munt of basilicum voor garnering
Bereiding
- Meng rijstbloem, tapiocameel, water en zout in een kom tot een glad beslag en laat 30 minuten rusten.
- Verwarm ondertussen in een kom meloen, aardbeien, druiven, suiker en limoensap; meng goed en zet apart.
- Verhit een stoompan met een licht ingevette doek gespannen over de bovenkant.
- Giet een dunne laag beslag op de doek en stoom 1-2 minuten tot de pannenkoek gaar is.
- Schep de gestoomde pannenkoek voorzichtig van de doek op een bord.
- Leg een kleine hoeveelheid fruitvulling in het midden van elke pannenkoek en rol deze voorzichtig op.
- Herhaal dit proces met het resterende beslag en de vulling.
- Serveer de bánh cuốn direct, gegarneerd met verse munt of basilicum.
Cheftip
Het stomen van de pannenkoekjes vergt wat oefening, zorg dat de stoomdoek goed strak gespannen is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 1 g