Bánh Xèo Sô Cô La
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Knapperige Vietnamese pannenkoeken, traditioneel gevuld met varkensvlees en garnalen, krijgen een unieke twist door toevoeging van pure chocolade aan het beslag. Dit geeft een subtiele diepte en een prachtige, donkere kleur.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g rijstbloem
- 50 g tapiocabloem
- 1 tl kurkuma
- 1 tl suiker
- 0.5 tl zout
- 400 ml kokosmelk
- 150 ml water (of bier voor extra knapperigheid)
- 30 g pure chocolade (min. 70% cacao), gesmolten en afgekoeld
- 2 el plantaardige olie
- 100 g varkensbuik, in dunne plakjes
- 100 g garnalen, gepeld
- 1 ui, in dunne halve ringen
- 100 g taugé
- Sla en verse kruiden (munt, koriander) voor serveren
- Nuoc Cham voor serveren
Bereiding
- Meng rijstbloem, tapiocabloem, kurkuma, suiker en zout in een grote kom, voeg geleidelijk kokosmelk, water en de gesmolten chocolade toe en klop tot een glad beslag; laat 30 minuten rusten.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, bak het varkensvlees en de garnalen gaar en haal uit de pan.
- Voeg een eetlepel olie toe, giet een dunne laag beslag in de hete pan, draai de pan rond om het beslag te verspreiden en bak tot de randjes knapperig zijn.
- Leg snel wat varkensvlees, garnalen, ui en taugé op de helft van de pannenkoek, vouw de andere helft eroverheen en bak nog 1-2 minuten tot goudbruin en knapperig.
- Herhaal dit proces met het resterende beslag en de vulling.
- Serveer de Bánh Xèo Sô Cô La direct met slabladeren, verse kruiden en Nuoc Cham.
Cheftip
Gebruik een pan met antiaanbaklaag en zorg ervoor dat deze goed heet is voor de knapperigste pannenkoeken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g