Bárányhúsos Gomba Pörkölt (Lamsvlees-Champignon Pörkölt)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een rijke en smaakvolle stoofpot van lamsvlees en champignons, traditioneel bereid met veel paprika en ui. Een verwarmend ontbijt dat energie geeft voor de dag.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Lactosevrij, Hongaars
Ingrediënten
- 400 g lamsvlees, in blokjes van 2-3 cm
- 200 g champignons, in vieren
- 2 grote uien, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels zoete paprikapoeder
- 1 theelepel hete paprikapoeder (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1 tomaat, ontveld en in blokjes
- 200 ml water of runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem en fruit de fijngesneden uien glazig.
- Haal de pan van het vuur, voeg de zoete en eventueel hete paprikapoeder toe, roer snel en voeg direct het lamsvlees toe; roer goed door zodat het vlees bedekt is met paprika.
- Zet de pan terug op het vuur, voeg de knoflook, groene paprika en tomaat toe en bak kort mee.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 60-70 minuten sudderen, of totdat het lamsvlees bijna gaar is.
- Voeg de champignons toe en laat nog 15-20 minuten sudderen totdat de champignons gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Breng de pörkölt op smaak met zout en peper en serveer warm met bijvoorbeeld vers brood of noedels.
Cheftip
Serveer de pörkölt met een lepel zure room en een schepje verse rode bietensalade voor een authentieke Hongaarse ervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g