Bárányhúsos Káposztás Tekercsek (Koolrolletjes met Lamsvlees)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Malse koolbladeren gevuld met een smaakvolle mix van lamsgehakt en rijst, gegaard in een rijke tomaten-paprikasaus. Een klassiek Hongaars gerecht, perfect voor een uitgebreid ontbijt.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Ontbijt, Hongaars
Ingrediënten
- 8-10 grote koolbladeren (bijv. savooiekool of witte kool)
- 400 g lamsgehakt
- 100 g rijst, ongekookt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 0.5 theelepel gedroogde dille
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml tomatenpassata
- 200 ml water
- 100 g gerookt spek, in blokjes (optioneel)
- Zure room voor erbij
Bereiding
- Blancheer de koolbladeren kort in kokend water tot ze soepel zijn; snijd de dikke nerven plat.
- Meng in een kom het lamsgehakt met de ongekookte rijst, fijngesneden ui, geperste knoflook, paprikapoeder, dille, zout en peper.
- Leg een schep vulling op elk koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een pakketje.
- Verhit in een grote pan het spek (indien gebruikt) tot knapperig, haal het uit de pan en zet apart; laat het vet in de pan.
- Leg de koolrolletjes dicht tegen elkaar in de pan; meng de tomatenpassata met het water, zout en peper en giet over de rolletjes.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt minimaal 1,5 uur sudderen, of totdat de rijst en het vlees gaar zijn en de kool zacht is.
- Serveer de koolrolletjes warm met een lepel zure room en eventueel het knapperige spek.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een lepel van het spekvet aan de vulling toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 32 g