Barszcz Biały z Marchewką (Witte Bieten-Wortelsoep amuse)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een lichte en verfrissende Poolse witte bietensoep, aangevuld met wortel voor extra zoetheid en kleur. Traditioneel gefermenteerd, maar hier met een snellere basis voor een amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 75 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Amuse, Vegetarisch, Pools
Ingrediënten
- 250 g witte bieten, geschild en in blokjes
- 250 g wortels, geschild en in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 laurierblad
- 3 zwarte peperkorrels
- 1 el citroensap
- 100 ml zure room
- Verse dille, fijngesneden, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe de witte bieten en wortels in een pan met de groentebouillon, knoflook, laurierblad en peperkorrels.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Haal het laurierblad en de peperkorrels eruit. Pureer de soep grof met een staafmixer; het mag nog wat textuur hebben.
- Roer het citroensap door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de warme soep in kleine glaasjes.
- Voeg vlak voor het serveren een klein lepeltje zure room toe aan elk glaasje en garneer met verse dille.
Cheftip
Voor een traditionele smaak kun je de witte bieten en wortels een dag van tevoren fermenteren in water met roggebrood en knoflook.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 75 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 3 g