Baskische Bloemkool-Chocoladepudding met Sinaasappel
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend romige en decadente chocoladepudding met een geheime hint van bloemkool. De sinaasappel voegt een frisse, Baskische twist toe aan dit rijke nagerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolroosjes, gekookt en gepureerd
- 100 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 250 ml volle melk
- 75 g suiker
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 2 eetlepels maizena
- Sap van 1 sinaasappel
- Fijne rasp van 1/2 sinaasappel
- Snufje zout
Bereiding
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en zet apart.
- Meng in een pan de melk, suiker, cacaopoeder en maizena tot een glad papje zonder klontjes.
- Voeg de gepureerde bloemkool, sinaasappelsap, sinaasappelrasp en een snufje zout toe aan het melkmengsel.
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder constant roeren, totdat het begint te binden en dikker wordt, ongeveer 8-10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de gesmolten chocolade erdoor totdat deze volledig is opgenomen en de pudding glanzend is.
- Giet de pudding in individuele kommetjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek dan af en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Serveer de chocoladepudding gekoeld, eventueel gegarneerd met wat extra sinaasappelrasp.
Cheftip
Voor een extra intense chocoladesmaak, voeg een snufje Piment d'Espelette toe aan de pudding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g