Baskische Bloemkool-Crème met Walnoten en Sherry
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een fluweelzachte crème van bloemkool, verrijkt met de aardse smaak van geroosterde walnoten en een subtiele hint van zoete sherry. Een verrassend elegant nagerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 500 g bloemkool, in roosjes
- 100 g walnoten
- 50 ml zoete sherry (bijv. Pedro Ximénez)
- 200 ml volle melk
- 50 g suiker
- Snufje kaneelpoeder
- Snufje zout
- Muntblaadjes ter garnering
Bereiding
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, hak ze grof en zet apart.
- Kook de bloemkoolroosjes in licht gezouten water tot ze zeer zacht zijn, giet goed af.
- Pureer de bloemkool met de melk, suiker, kaneelpoeder en een snufje zout tot een gladde crème met een staafmixer of blender.
- Verwarm de bloemkoolcrème zachtjes in een pan, zonder te laten koken.
- Voeg de zoete sherry toe aan de crème en roer goed door.
- Verdeel de crème over kommetjes en garneer royaal met de geroosterde walnoten en muntblaadjes.
- Serveer de bloemkool-crème lauwwarm of gekoeld.
Cheftip
Een paar druppels goede olijfolie over de walnoten vlak voor het serveren geven een extra dimensie aan de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g