Baskische Bloemkool-Rijstpudding met Kaneel
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende en romige rijstpudding, waar subtiel gepureerde bloemkool doorheen is verwerkt. De klassieke smaak van kaneel en vanille maakt dit een comfortabel nagerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 340 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 150 g dessertrijst (arborio of rondkorrelrijst)
- 500 ml volle melk
- 200 g bloemkoolroosjes
- 75 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zout
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes gaar in licht gezouten water, giet af en pureer fijn.
- Spoel de rijst grondig af onder koud water.
- Breng in een pan de melk, gespoelde rijst, suiker, kaneelstokje en een snufje zout aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de rijst zachtjes pruttelen, regelmatig roerend, totdat de rijst bijna gaar is en de melk is opgenomen, ongeveer 25-30 minuten.
- Voeg de gepureerde bloemkool en het vanille-extract toe aan de rijst en roer goed door.
- Laat de pudding nog 5-10 minuten zachtjes koken totdat hij de gewenste dikte heeft bereikt, onder regelmatig roeren.
- Verwijder het kaneelstokje en serveer de rijstpudding warm of koud, eventueel bestrooid met extra kaneelpoeder.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je een eetlepel oranjebloesemwater toevoegen aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 6 g