Baskische Bloemkoolcustard met Honing en Nootmuskaat
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassend delicate en romige custard, perfect als licht en toch smaakvol nagerecht. De zachte bloemkoolsmaak combineert prachtig met zoete honing en warme nootmuskaat.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 500 g bloemkoolroosjes
- 250 ml volle melk
- 100 ml slagroom
- 4 grote eidooiers
- 75 g honing (liefst uit de Pyreneeën)
- 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- Snufje zout
- Boter om de vorm in te vetten
Bereiding
- Kook de bloemkoolroosjes in licht gezouten water tot ze heel zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten, en giet ze goed af.
- Pureer de bloemkool met de melk en slagroom tot een gladde massa met een staafmixer of blender.
- Klop in een aparte kom de eidooiers los met de honing, nootmuskaat en een snufje zout.
- Voeg de bloemkoolpuree geleidelijk toe aan het eimengsel, terwijl je constant roert.
- Giet het mengsel in beboterde ovenvaste ramekins of een kleine ovenschotel.
- Plaats de ramekins in een diepe braadslede en vul deze met heet water tot halverwege de zijkanten van de ramekins (au bain-marie).
- Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 30-40 minuten, of totdat de custard stevig is maar nog een lichte wiebel heeft in het midden.
- Laat afkoelen en serveer lauwwarm of koud.
Cheftip
Voor een extra Baskische touch, garneer met een paar druppels Piment d'Espelette-honing vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g