Baskische Gegrilde Champignons met Kwartel Eieren
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een delicaat Baskisch bijgerecht van grote gegrilde champignons, gevuld met kruidige broodkruimels en een perfect gegrild kwartel eitje. Elegant en verfijnd.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 8 grote portobello champignons, stelen verwijderd
- 8 kwartel eieren
- 2 el olijfolie
- 50 g oud brood, verkruimeld
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el verse peterselie, gehakt
- Snufje piment d'Espelette
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm een grillpan of de grill van de oven voor op middelhoog vuur.
- Borstel de champignons schoon en besprenkel ze licht met olijfolie aan beide zijden.
- Meng in een kom de broodkruimels, knoflook, peterselie, piment d'Espelette, zout en peper.
- Grill de champignons 3-4 minuten aan elke kant tot ze zacht beginnen te worden.
- Vul elke champignon met een beetje van het broodkruimelmengsel.
- Breek voorzichtig een kwartel ei in het midden van elke gevulde champignon.
- Grill nog eens 3-5 minuten, of tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
- Serveer direct als warm bijgerecht.
Cheftip
Voor een nog rijkere smaak kun je een beetje geraspte Idiazabal kaas toevoegen aan het broodkruimelmengsel voordat je de eieren toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g