Baskische Kip met Piquillopepers
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvol en eiwitrijk gerecht met malse kipfilet en de zoete rokerigheid van piquillopepers. Perfect voor de cutfase, door de hoge eiwitten en matige calorieën.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Baskisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 200 g piquillopepers (uit pot), uitgelekt en in reepjes
- 200 ml passata
- 100 ml kippenbouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of hapjespan en bak de kipblokjes goudbruin.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak mee tot ze zacht zijn.
- Doe de rode en gele paprika erbij en bak deze 5 minuten mee tot ze iets zachter worden.
- Roer de piquillopepers, passata, kippenbouillon, gerookt paprikapoeder en cayennepeper door het gerecht.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt en de kip gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een groene salade of een kleine portie zilvervliesrijst voor extra vezels.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g