Baskische Kippenwraps met Aioli
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Lichte en smaakvolle wraps, gevuld met malse kip en knapperige groenten. Een heerlijk en voedzaam ontbijt, afgemaakt met een zelfgemaakte knoflookaioli.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in reepjes
- 4 tortilla wraps (middelgroot)
- 1/2 rode paprika, in dunne reepjes
- 1/2 komkommer, in dunne reepjes
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de Aioli:
- 1 ei dooier
- 1 teentje knoflook, geperst
- 125 ml zonnebloemolie
- 1/2 el citroensap
- Snufje zout
Bereiding
- Begin met de aioli: Meng de eidooier, knoflook, citroensap en zout in een kom. Voeg geleidelijk de zonnebloemolie druppelsgewijs toe terwijl je constant klopt tot een dikke mayonaise ontstaat.
- Bestrooi de kipreepjes met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 6-8 minuten gaar en goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Verwarm de tortilla wraps kort in een droge koekenpan of magnetron om ze soepeler te maken.
- Bestrijk elke wrap met een royale laag aioli. Verdeel de gebakken kipreepjes, rode paprika en komkommerreepjes over het midden van elke wrap.
- Vouw de zijkanten van de wraps naar binnen en rol ze stevig op. Snijd elke wrap doormidden voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra Baskische touch kun je een snufje piment d'Espelette aan de kip toevoegen voordat je deze bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g