Baskische Kipspiesjes met Mojo Verde
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse kipfilet aan spiesjes, gemarineerd en gegrild, geserveerd met een frisse, kruidige Baskische mojo verde. Een heerlijk eiwitrijk gerecht, perfect voor de cutfase.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 370 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Baskisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 8 houten of metalen spiesjes
- Voor de Mojo Verde:
- 1 teentje knoflook
- Handvol verse peterselie
- Handvol verse koriander
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl Espelette peper
- 3 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week houten spiesjes in water voor 15 minuten om verbranden te voorkomen.
- Rijg de kipblokjes afwisselend met de paprika's aan de spiesjes.
- Bestrijk de spiesjes licht met olijfverlie en gril ze in een grillpan of op de BBQ, ongeveer 4-5 minuten per kant, tot de kip gaar is.
- Maak ondertussen de mojo verde door alle ingrediënten hiervoor in een keukenmachine te pureren tot een gladde saus.
- Breng de mojo verde op smaak met zout en peper.
- Serveer de gegrilde kipspiesjes met de zelfgemaakte mojo verde.
Cheftip
Marineer de kipblokjes voor het rijgen kort in wat olijfolie en Espelette peper voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 17 g