Baskische Roerei met Broccoli en Serrano Ham
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassiek Baskisch roerei, 'revuelto', verrijkt met broccoli en de ziltige smaak van Serrano ham. Een eenvoudig, maar smaakvol begin van de dag.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Baskisch
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 150 g broccoli, in kleine roosjes
- 80 g Serrano ham, in dunne reepjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de broccoliroosjes in licht gezouten water in ongeveer 3 minuten beetgaar; giet af en dep droog.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de Serrano ham knapperig; haal uit de pan en leg apart.
- Fruit in hetzelfde vet de knoflook kort aan.
- Voeg de broccoli toe aan de pan en bak deze kort mee.
- Klop de eieren los met zout en peper en giet ze bij de broccoli in de pan.
- Roer met een spatel voorzichtig door de eieren totdat ze gestold zijn maar nog smeuïg van structuur.
- Meng de gebakken Serrano ham erdoor en serveer direct, eventueel met geroosterd brood.
Cheftip
Serveer dit roerei met een sneetje geroosterd boerenbrood voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 21 g