Baskische Rundvleeswrap met Yoghurtdressing
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichte en vullende wrap gevuld met gekruid rundvlees, knapperige sla en een verfrissende yoghurtdressing. Perfect voor onderweg.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 490 kcal per portie · ± €8.15 per portie · Lunch, Licht, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g rundvleesreepjes (bijv. van biefstuk of rosbief)
- 2 grote tortilla wraps
- 75 g gemengde sla
- 0.5 rode paprika, in dunne reepjes
- 0.5 groene paprika, in dunne reepjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl piment d'Espelette
- Zout en peper naar smaak
- Voor de Yoghurtdressing:
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1 el verse munt, gehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rundvleesreepjes met piment d'Espelette, zout en peper gaar in 4-6 minuten.
- Meng voor de yoghurtdressing de Griekse yoghurt met citroensap, verse munt en geperste knoflook, breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de tortilla wraps kort volgens de instructies op de verpakking.
- Beleg elke wrap met sla, paprika reepjes, de gebakken rundvleesreepjes en besprenkel royaal met de yoghurtdressing.
- Rol de wraps strak op en snijd ze eventueel schuin door midden voor het serveren.
Cheftip
Voeg een snufje komijn toe aan het rundvlees voor een extra aromatische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g