Basler Linsen-Kroketten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze klassieke linzenkroketten uit Basel zijn verrassend romig van binnen en krokant van buiten. Een heerlijk en voedzaam bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 250 g rode linzen
- 100 ml melk
- 50 g boter
- 3 el bloem
- 100 g geraspte gruyère kaas
- Zout en peper naar smaak
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- Olie om te frituren
Bereiding
- Kook de rode linzen gaar en pureer ze tot een gladde massa.
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux.
- Voeg geleidelijk de melk toe en roer tot een dikke bechamel.
- Meng de linzenpuree, geraspte kaas, zout en peper door de bechamel.
- Laat het mengsel afkoelen en vorm er kroketten van.
- Haal de kroketten eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Frituur de kroketten goudbruin in hete olie.
Cheftip
Zorg ervoor dat het linzenmengsel goed is afgekoeld voordat je de kroketten vormt, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 20 g