Basler Mehlsuppe met Kaas en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige maar smaakvolle bruine meelsoep uit Basel, nu met de toevoeging van rijst voor extra vulling. Traditioneel geserveerd met geraspte kaas.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Zwitsers
Ingrediënten
- 50 g bloem
- 50 g boter
- 1.5 liter runderbouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 50 g gekookte rijst
- 100 g geraspte Gruyère kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui zachtjes tot hij glazig is.
- Voeg de bloem toe en roer constant tot een lichtbruine roux ontstaat (ongeveer 5-7 minuten).
- Giet geleidelijk de bouillon erbij terwijl je krachtig klopt om klontjes te voorkomen.
- Breng aan de kook en laat de soep 10 minuten zachtjes sudderen, regelmatig roerend.
- Voeg de gekookte rijst toe en warm nog 2 minuten door.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met de geraspte Gruyère kaas.
Cheftip
Rooster de bloem langer voor een diepere, nootachtige smaak, maar zorg dat het niet verbrandt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g