Batata Aswad bil Tamr (Aubergine met Dadels en Specerijen)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een onverwacht zoet-hartige Jemenitische amuse van geroosterde aubergine, gecombineerd met de zoetheid van dadels en een mix van warme oosterse specerijen, perfect als een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines, in blokjes
- 45 ml olijfolie
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 100 g ontpitte dadels, gehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 theelepel ras el hanout
- 0.5 theelepel kaneelpoeder
- 0.25 theelepel kardemompoeder
- 50 ml water
- 30 g geroosterde amandelschaafsel (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie, zout en peper, en rooster 25-30 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de fijngehakte ui 5 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de gehakte dadels, ras el hanout, kaneelpoeder, kardemompoeder en water toe, en laat zachtjes sudderen voor 5-7 minuten totdat de dadels zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- Meng de geroosterde aubergine met het dadelsausmengsel in een serveerschaal.
- Garneer met geroosterde amandelschaafsel en serveer warm.
Cheftip
Gebruik Medjool dadels voor de beste zoetheid en textuur in dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 10 g