Batata com Quiabo e Tomate
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijk stoofgerecht van aardappelen met okra en tomaat, langzaam gestoofd in een hartige saus. Een smaakvolle toevoeging aan de Braziliaanse eettafel.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 700 g vastkokende aardappelen, geschild en in grove stukken
- 300 g verse okra, in schijfjes
- 400 g gepelde tomaten in blik, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 250 ml groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelstukken toe en bak ze 5-7 minuten mee tot ze licht beginnen te kleuren.
- Voeg de gesneden okra en de gepelde tomaten toe, roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat het geheel met de deksel op de pan 40-45 minuten langzaam stoven, of tot de aardappelen gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer royaal met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Om de 'slijmerigheid' van okra te verminderen, kunt u de okra voor het toevoegen aan het gerecht 10 minuten marineren in azijnwater en daarna goed afspoelen en droogdeppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 10 g