Batata Halwa Bil Zaytoon (Zoete Aardappel met Olijven)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Algerijns gerecht dat de zoetheid van aardappel combineert met de ziltige smaak van olijven. Een verrassende en evenwichtige smaakervaring.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Algerijns
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 150 g groene olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0.5 tl ras el hanout
- 0.25 tl zwarte peper
- 300 ml groentebouillon
- 2 el verse koriander, gehakt
- Snufje zout (voorzichtig met de olijven)
Bereiding
- Verhit olijfolie in een diepe pan of tajine op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en transparant zijn.
- Voeg ras el hanout en zwarte peper toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Doe de zoete aardappelblokjes in de pan en roer goed door, bak 5 minuten mee.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat sudderen voor 15 minuten.
- Voeg de groene olijven toe en laat nog 5-10 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel gaar is.
- Proef en breng op smaak met zout (indien nodig, gezien de olijven) en garneer met verse koriander.
Cheftip
Laat de olijven even weken in water om ze minder zout te maken als je dat prefereert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g