Batata Halwa M'hammar (Zoete Aardappel met Gegrilde Paprika)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijk en smaakvol bijgerecht waarbij zoete aardappel wordt gecombineerd met de rokerige smaak van gegrilde paprika en Algerijnse specerijen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Algerijns
Ingrediënten
- 700 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 2 rode paprika's, gegrild en in repen
- 3 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder gerookt
- 0.5 tl korianderpoeder
- 200 ml groentebouillon
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Grill de paprika's boven open vuur of onder de grill van de oven tot de schil zwart is, pel en snijd in repen.
- Verhit olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg gerookt paprikapoeder en korianderpoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de zoete aardappelblokjes en de groentebouillon toe, breng aan de kook.
- Dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel bijna gaar is.
- Roer de gegrilde paprika's erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Je kunt voorgegrilde paprika's uit een pot gebruiken voor tijdsbesparing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 11 g