Batata Halwa Tajine (Zoete Aardappel Tajine met Honing en Dadels)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoete en hartverwarmende tajine met zoete aardappel, verrijkt met honing en sappige dadels. Dit gerecht is een heerlijke begeleider bij hartige vleesgerechten of een verrassende vegetarische maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Algerijns
Ingrediënten
- 700 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl kaneelpoeder
- 0.5 tl gemberpoeder
- 0.25 tl kurkumapoeder
- 150 g dadels, ontpit en gehalveerd
- 2 el honing
- 200 ml groentebouillon
- Een handvol verse koriander, grof gehakt
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een tajine of diepe pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de kaneel, gember en kurkuma toe en bak nog 1 minuut, tot de specerijen geuren.
- Doe de blokjes zoete aardappel in de tajine, roer goed door en bak 5 minuten mee.
- Voeg de dadels, honing en groentebouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat sudderen met de deksel erop voor 20-25 minuten, of tot de zoete aardappel gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je een snufje saffraan toevoegen aan de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 8 g