Batata Harra met Gestoofde Champignons (Pittige Aardappelen)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Pittige Jemenitische aardappelblokjes, verrijkt met gestoomde champignons, verse kruiden en een vleugje citroen, perfect voor een energiek ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 200 g champignons, in plakjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (of naar smaak)
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- Sap van 1/2 citroen
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 8-10 minuten), giet af en laat goed uitlekken.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur en bak de aardappelen goudbruin en knapperig.
- Voeg de knoflook, rode peper, komijn en paprikapoeder toe en bak 1-2 minuten mee tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de champignons toe, dek de pan af en stoom de champignons 7-9 minuten mee tot ze gaar zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Haal de deksel eraf en bak nog enkele minuten tot overtollig vocht is verdampt en de champignons lichtbruin zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, roer het citroensap erdoor en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor extra diepte in smaak, marineer de aardappelblokjes kort in de specerijen voor het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 13 g