Batata Harra met Zoete Aardappel
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een pittig en smaakvol Iraaks ontbijtgerecht met gefrituurde zoete aardappelblokjes, verrijkt met koriander en chili. Perfect voor een energieke start van de dag.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €5.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Iraaks
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (zonder zaadjes voor minder pittig)
- Een handvol verse koriander, grof gehakt
- Sap van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel komijnpoeder
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de zoete aardappelblokjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 5-7 minuten per portie. Schep ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Verhit in een aparte koekenpan een eetlepel van de frituurolie en fruit hierin de knoflook en rode peper kort aan tot geurig.
- Voeg de gefrituurde zoete aardappel toe aan de koekenpan en bestrooi met paprikapoeder en komijnpoeder. Roer goed door.
- Haal de pan van het vuur en roer de verse koriander en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje sumak toevoegen na het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g