Batata Ma'aqouda (Marokkaanse Aardappelkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokant van buiten, zacht van binnen; deze aardappelkoekjes zijn een geliefd Marokkaans bijgerecht. Ideaal om te dippen in een pittige saus of als onderdeel van een mezze.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 700 g kruimige aardappelen
- 2 eieren
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- Snufje cayennepeper
- 75 g bloem
- Olie om te frituren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water tot ze zeer gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn tot een gladde puree. Laat de puree volledig afkoelen.
- Voeg de eieren, peterselie, komijn, kurkuma, cayennepeper, zout en peper toe aan de afgekoelde aardappelpuree en meng goed.
- Vorm met bevochtigde handen kleine platte koekjes van het aardappelmengsel. Rol de koekjes licht door de bloem.
- Verhit voldoende olie in een pan tot 175°C. Bak de aardappelkoekjes in porties goudbruin en knapperig aan beide zijden.
- Laat de gebakken aardappelkoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelpuree goed is afgekoeld voordat je de eieren toevoegt, anders stollen de eieren en wordt het moeilijk om de koekjes te vormen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 15 g