Batata Mchermla (Gekruide Aardappelsalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende en smaakvolle aardappelsalade met een kick van Marokkaanse kruiden en verse kruiden. Perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 750 g vastkokende aardappelen
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, maar nog stevig.
- Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen in een grote kom.
- Voeg de fijngesneden rode ui, geperste knoflook, koriander en peterselie toe aan de aardappelen.
- Meng in een kleine kom de komijn, paprikapoeder, cayennepeper, olijfolie, citroensap, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de aardappelen en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is. Serveer op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje harissa toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g