Batata Refogada com Cebola Caramelizada
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Eenvoudig maar overheerlijk bijgerecht van langzaam gestoofde aardappelen met zoete, gekarameliseerde uien. Een perfecte begeleider voor diverse hoofdgerechten.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 295 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 3 el olijfolie
- 120 ml groentebouillon
- 1 tl suiker (optioneel, voor extra karamelisatie)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de uienringen toe en laat ze langzaam fruiten, regelmatig roerend, gedurende 15-20 minuten tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg eventueel de suiker toe voor extra karamelisatie.
- Haal de gekarameliseerde uien uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan en voeg de aardappelblokjes toe.
- Bak de aardappelen 5-7 minuten, totdat ze licht beginnen te kleuren.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de aardappelen langzaam stoven met de deksel op de pan gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de gekarameliseerde uien toe aan de aardappelen, roer door en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Geduld is een schone zaak bij het karameliseren van uien; laat ze langzaam bruinen voor de beste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 12 g