Batata wa felfel (Aardappelen en Paprika uit de Pan)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht van in de pan gebakken aardappelen en paprika, gekruid met Marokkaanse specerijen. Ideaal als bijgerecht bij gegrild vlees.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 paprika's (bij voorkeur een rode en een groene), in reepjes
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl kurkuma
- Snufje chilipoeder (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 15-20 minuten; schep ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook en paprikareepjes toe en bak nog 5-7 minuten tot de paprika zachter is.
- Doe de gebakken aardappelblokjes terug in de pan, voeg de komijn, paprikapoeder, kurkuma, chilipoeder, zout en peper toe en roer goed door.
- Laat het geheel nog 5 minuten bakken zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Kook de aardappelen kort voor in gezouten water (ongeveer 5 minuten) voordat je ze bakt om de gaartijd in de pan te verkorten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g