Batbout Gevuld met Pompoen en Zwarte Olijven
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zachte Marokkaanse platbroodjes (batbout) gevuld met een smaakvolle mix van geroosterde pompoen, zoute zwarte olijven en verse kruiden. Een heerlijk hartige snack of amuse.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Vegetarisch, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 50 g fijne semolina
- 1 theelepel droge gist
- 1 theelepel suiker
- 0.5 theelepel zout
- 175 ml lauwwarm water (ongeveer)
- 200 g pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng bloem, semolina, gist, suiker en zout in een grote kom, voeg geleidelijk het lauwwarme water toe en kneed 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg; laat 45 minuten rijzen op een warme plaats.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en bak de pompoenblokjes met knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- Haal de pan van het vuur en meng de gehakte zwarte olijven, peterselie en koriander door de pompoenvulling, breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Druk het gerezen deeg voorzichtig plat en verdeel het in 8 gelijke balletjes, rol elk balletje uit tot een kleine cirkel van ongeveer 10 cm doorsnee.
- Leg een eetlepel vulling in het midden van de helft van de cirkels en dek af met de overige cirkels, druk de randen goed aan om de vulling op te sluiten.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de gevulde batbout 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de gevulde batbout warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de batbout vult, anders kan het deeg scheuren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 5 g