Bâtonnets de Haricots Verts Frits
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige gefrituurde sperziebonen, perfect als een groen en verrassend bijgerecht. De lichte coating en frituurmethode behouden de smaak van de bonen, met een heerlijk krokante textuur.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen, afgehaald
- 80 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 80 g paneermeel (Panko voor extra crunch)
- zout en peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie (voor frituren)
Bereiding
- Kook de sperziebonen 3-4 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden.
- Dep de sperziebonen zeer goed droog met keukenpapier.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met het losgeklopte ei en één met paneermeel.
- Haal de sperziebonen één voor één door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel, zorg voor een volledige bedekking.
- Verhit de zonnebloemolie tot 175°C in een diepe pan of friteuse.
- Frituur de sperziebonen in kleine batches goudbruin en knapperig, ongeveer 2-3 minuten per batch.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Een dubbele panering (bloem-ei-paneermeel) zorgt voor een extra krokante korst. Panko paneermeel geeft een lichtere en krokantere textuur dan gewoon paneermeel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g